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　　????黎二娘他哥的酒樓就在秦淮河邊，臨河而建，是個極好的地段，酒樓規(guī)模也不小，三層的小樓，雕梁畫棟，飛檐陡峭，招牌更霸氣，名叫“天上居”。
　　
　　????尼瑪，這種招牌居然沒被和諧掉。
　　
　　????黎二娘領(lǐng)著葉佳瑤去見她哥，也就是這酒樓的老板。
　　
　　????老板正在看菜單，吩咐手下：“食材一定要新鮮的，挑好的，那幫王公子弟可比不得旁人，一個個嘴刁的很?！?br/>　　
　　????“是。”手下接過菜單下去干活。
　　
　　????黎二娘喚了聲：“大哥?！?br/>　　
　　????“唷，妹子來了?！币娒米由砗筮€跟了個年輕的后生，便問道：“今兒個妹夫不陪你過來？”
　　
　　????黎二娘笑道：“給你帶來個廚子，今兒個讓他給我打下手，也做個幾道菜，您要是覺得滿意，就用著?！?br/>　　
　　????葉佳瑤上前行禮：“黎掌柜，在下姓李，李堯?！?br/>　　
　　????黎掌柜看他年紀輕不由皺起眉頭，哪有這么年輕的廚子？不過，既然是二妹帶來的，總得給二妹一個面子，反正只是說試試，又不一定要留下。便道：“那你就試試吧！不過我先丑話說在前頭，我們天上居雖不是金陵頂級的大酒樓，卻也名聲在外，對大廚的要求很高?！?br/>　　
　　????葉佳瑤表示理解，一家酒樓要運營成功包括多種因素，地段、環(huán)境、服務、營銷手段等等，但最為核心的還是菜肴，菜肴美不美味？留不留得住客人，菜肴有沒有特色？能不能在強手如林的金陵飲食界打出名頭，站穩(wěn)腳跟，這才是關(guān)鍵。
　　
　　????所以，不論哪家酒樓，對大廚都是極為重視的，不惜重金招攬，有名氣的大廚等于是酒樓的第二塊招牌。
　　
　　????葉佳瑤不敢說自己就是最厲害的，山外有山，人外有人，更何況，她才到金陵，對這邊飲食行業(yè)的情況還不大了解，只能說：“多謝黎掌柜給在下這個機會，在下一定會努力?！?br/>　　
　　????必須努力，爭取到這份工作，一個高的起點可以讓她少奮斗n年。
　　
　　????黎掌柜也沒有多余的話，黎二娘就帶著葉佳瑤去廚房。
　　
　　????廚房在酒樓后方的院子里，葉佳瑤進去后不禁被眼前的情景震撼到。
　　
　　????十余米長的工作臺，十余個幫廚在處理各色食材，篤篤篤的切菜聲此起彼伏，不同的節(jié)奏混合成一曲打擊樂。再往里是一溜爐灶，大灶小灶十幾個，爐火通紅，大灶的蒸鍋上冒著蒸騰的白霧，小灶上燉著各種高湯，整個廚房香氣彌漫。
　　
　　????這樣的規(guī)模在古代應該算得上厲害了，不愧為大酒樓。
　　
　　????黎二娘一到，大家紛紛跟她打招呼。
　　
　　????黎二娘點了個頭，就算回禮了，麻溜地挽起衣袖，系上圍裙，又遞了一條圍裙給葉佳瑤，葉佳瑤連忙系上。
　　
　　????“你最拿手的是什么菜？”黎二娘把一份酒樓的菜單遞給她。
　　
　　????葉佳瑤看了一遍菜單，上面的菜，做法她都知道，但有一些還沒有嘗試過。今天是面試是考核，二娘讓她自己選題，已經(jīng)是格外關(guān)照了，她勢必要拿出看家本領(lǐng)，爭取一次過關(guān)。
　　
　　????“文思豆腐，蟹黃獅子頭還有爆烏花?！比~佳瑤說道。
　　
　　????她選這三個菜有講究，首先，今天是以考核為主，不可能讓她做很多菜，三道，不算多也不算少。其次，這三道都是淮揚菜的招牌菜，文思豆腐可以展現(xiàn)她的刀工，蟹黃獅子頭更多的是體現(xiàn)調(diào)味的技巧，而爆烏花要求的是對火候的掌控，三道菜足以體現(xiàn)廚藝的水準。
　　
　　????黎二娘神情淡淡：“那這三道菜就交給你了，現(xiàn)在就動手?！?br/>　　
　　????剛才葉佳瑤經(jīng)過工作臺的時候，觀察了下這里的幫廚的刀工，水平相當高，起碼學了五年以上的樣子，但她相信自己也不弱。
　　
　　????葉佳瑤凈了手取了一塊嫩豆腐，一入手便感覺到這里的嫩豆腐比別處的豆腐柔嫩不減，柔韌更甚，類似于雞蛋豆腐，更適合用來做文思豆腐羹。
　　
　　????幫廚們一看這架勢就知道這位小哥今兒個是來試手的，原先的牛大廚被香溢樓挖走了，黎掌柜正為此事頭疼，好在黎掌柜有個精通廚藝的妹子，過來救場。大家都很好奇，天上居的大廚會由誰來接替。
　　
　　????大家暫時停下手中伙計過來圍觀。
　　
　　????葉佳瑤在現(xiàn)代教育制度的磨練下，早已是身經(jīng)百戰(zhàn)，心理素質(zhì)過硬。只見她深吸一口氣，拋除所有雜念，斂定心神，然后果斷下刀。
　　
　　????篤篤篤，刀刃與菜墩碰觸，發(fā)出細碎而清脆的聲音，連綿不絕。
　　
　　????大家看她手速挺快，但切出來的效果如何，得看豆腐入水打散后是什么樣子，細絲是否完整，能細到什么程度，這才是判斷刀工是否過硬的標準。
　　
　　????篤篤聲一停頓，黎二娘就把一碗涼白開放在葉佳瑤面前。
　　
　　????葉佳瑤小心翼翼用刀身抹了切好的豆腐放入涼白開中。
　　
　　????拿一根筷子輕輕撥開來。
　　
　　????周圍發(fā)出倒抽冷氣的聲音。
　　
　　????乖乖，細如發(fā)絲一般只是一種形容，形容刀工精細，絲如細縷，但此刻，展現(xiàn)在大家眼前的豆腐絲，長短粗細均勻，細絲如發(fā)。