豆?jié){沒有技術(shù)含量，方法是把干黃豆泡軟，上石磨兌上水磨。
　　
　　豆腐腦、豆腐就有一定的技術(shù)含量，前者比后者簡(jiǎn)單。俗話說鹵水點(diǎn)豆腐。豆腐腦、豆腐好不好吃就看鹵水點(diǎn)的怎么樣。
　　
　　鹵水學(xué)名鹽鹵，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。
　　
　　李如意家的后山里面就有含有鹵鹽的礦石，這幾個(gè)月她讓家人砍柴時(shí)搬回來，將礦石里的鹵鹽提煉出來。
　　
　　鹵水的量放少些就是豆腐腦，多放些就是豆腐。
　　
　　李如意前世北方制豆腐常用的凝固劑就是鹵水，此物點(diǎn)出來的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。以上兩段摘自網(wǎng)絡(luò)
　　
　　北豆腐不容易碎，搬運(yùn)方便，適合煎、炒、炸，做出的菜肴非常好吃，老少皆宜。
　　
　　李如意要做的就是北豆腐下文簡(jiǎn)稱豆腐。
　　
　　李石喜滋滋的道：“如意，我要喝甜豆?jié){，甜甜的。”
　　
　　“好。想吃甜的就多放糖?！崩钊缫饣叵肫鹎笆赖亩?jié){，比如老北京豆?jié){，口味是酸的，一般人吃不習(xí)慣。大部分人還是喜歡喝放了糖或是原味的豆?jié){。
　　
　　李英華好奇的問道：“妹，為什么要叫豆腐腦，這跟腦有什么關(guān)系呢？”
　　
　　李如意笑著解釋，“豆腐腦的形狀顏色，你看不看，像不像豬腦羊腦？”
　　
　　李家四兄弟腦袋湊過來，四雙眼睛齊刷刷的盯著豆腐腦，異口同聲的道：“還真有點(diǎn)像?！?br/>　　
　　李如意接著道：“吃豆腐腦補(bǔ)腦，人吃了會(huì)聰明，身體也會(huì)好。”
　　
　　豆制品營養(yǎng)價(jià)值高，能夠增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，且不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴，也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。摘自網(wǎng)絡(luò)
　　
　　前世廟里的和尚，天天吃素不吃肉，卻沒有身體不好，原因就是常吃豆制品補(bǔ)充營養(yǎng)。
　　
　　李家四少年相視對(duì)望，心里均道：原來妹妹做出豆腐腦給我們兄弟吃來補(bǔ)腦的。
　　
　　李如意又去做了專配豆腐腦的鹵汁，黃花菜、雞蛋、木耳是鹵汁里要放的菜。
　　
　　黃花產(chǎn)自南方，曬干就是黃花菜，金雞鎮(zhèn)的糧鋪里面有賣，一斤二十個(gè)銅錢，比豬肉還要貴。
　　
　　木耳是李如意、五狗子在山里摘的。此物是山珍的一種，干的木耳在金雞鎮(zhèn)的糧鋪也有賣，一斤二十五個(gè)銅錢，比黃花還要貴。
　　
　　早飯，李家喝豆?jié){、吃豆腐腦，主食是蔥花餅。
　　
　　豆?jié){潤(rùn)滑，口感十分好。
　　
　　豆腐腦細(xì)膩滑嫩。山珍、雞蛋做的鹵汁，李如意的廚藝高超，豆腐腦完美的吸收了鹵汁，咸香美味。
　　
　　李家人一飽口福，連不擅于表露情緒的李山都忍不住夸贊道：“今個(gè)的早飯可真好吃?！?br/>　　
　　李健安開口道：“妹妹說不賣豆?jié){，只賣豆腐腦、豆腐。”
　　
　　趙氏狐疑道：“豆?jié){這么好喝，怎么不賣呢？”
　　
　　李如意解釋道：“豆?jié){做起來很簡(jiǎn)單，很快就會(huì)有人模仿做出來?！?br/>　　
　　“賣什么都行，只要能賺錢就行。我看今個(gè)就應(yīng)該賣，別放在明個(gè)賣了?！崩钌揭惶於奸e不住，再說了，今個(gè)天氣這么好，不去做買賣良心上都過不去。
　　
　　“今個(gè)得先把你們都教會(huì)。”李如意見李山一臉郁悶，“要是來得及就下午去縣城小集市賣一回?！痹囂揭幌率袌?chǎng)行情也好。