江主管跑出去,來到御膳房,五百平米的廚房,整齊排放著幾十個(gè)灶臺,上面是清一色的大鐵鍋。
江主管來到擺菜處,三溜幾十米長的木桌上,擺滿各式菜品。
“喂!蔣來!”他喊廚師長。
蔣來是總管御膳房廚師的長官,做菜手藝好,深得江主管信任,手下管理著幾百個(gè)廚子。
蔣來忙跑過來,他正好在擺菜處。
江主管沒有來之前,他正在擺菜處偷吃菜呢!有小廚看見江主管過來,飛奔來報(bào)信。
他忙直起腰,隨身摸出一塊布巾,擦擦嘴,想塞進(jìn)袖兜里,看見油漬,有些惡心,轉(zhuǎn)頭四望,瞅見墻角的廢物簍,忙走過去,甩進(jìn)去。
抬頭看時(shí),已經(jīng)發(fā)現(xiàn)江主管走進(jìn)擺菜處。
“快快!上一盆烤鴨,還有一盆酸菜?!苯鞴芗焙艉粽f話,他甚至懶得看蔣來一眼。
“上烤鴨了!”蔣來大喊一聲。
跟著又喊:“八王用餐,一盆的標(biāo)準(zhǔn)。”
很快,四個(gè)身穿白色大褂的壯男,抬著一盆子烤鴨走過來。
“上酸菜了!”蔣來又喊。
不過,這一次,里間傳出問話:“什么酸菜?”
江主管聞聽此言,便在心中有數(shù),他甚至想偷笑,早知八王愛吃酸白菜,只給他準(zhǔn)備酸白菜即可。
“酸白菜!”江主管不假思索,脫口喊出話。
“好哩!”里間傳出一聲清脆的應(yīng)答。
一會兒功夫,又是四個(gè)壯漢,手抬著一盆香香的酸白菜。
御膳房的酸菜有講究,酸菜洗凈,放進(jìn)蒸屜里文火蒸,小半個(gè)時(shí)辰即可,剁好的姜末,撒入熱酸菜里,依靠熱氣,快速入味。
跟著,加入清鹽。
磨成細(xì)粉的鹽巴,經(jīng)過清水沉淀,過濾,取出鹽中的雜質(zhì),剩下是雪白的鹽,故名清鹽。
清鹽和酸菜充分?jǐn)嚢?,稍后,便是酸菜成形的重頭戲,潑撒熱油。
選取上等的油菜籽油,倒入鐵鍋,溫火加熱至滾燙,用干凈的鐵勺,慢慢舀入酸菜中。
只聽滋啦啦幾聲響,一股油菜的香味,撲鼻而入。
將拌油的酸菜攪勻,便可以開吃,喜吃辣椒的人,可以另外加入各種辣椒,有紅椒,有青椒,有干椒。
還有蒜泥,另用盤子裝滿,不同口味的人,可以盡享酸菜的美味。
不過,吃鴨肉時(shí),不能吃蒜,科學(xué)飲食的道理,八王不懂,他無心研究,錢溫溫懂,業(yè)余的時(shí)候,他最喜歡美食和美女。
江主管押送著酸菜與烤鴨,直送到一號餐廳。
菜品到了門口,他照例走在前面,先進(jìn)門,面向八王下跪,磕頭請安。
“八王安康!”他雙手握在一起高舉,嘴里喊叫。
“安康啥?眼看著午飯點(diǎn)過去,午飯還沒有準(zhǔn)備好,你準(zhǔn)備餓死本王,何來安康?”八王哼出一串氣話。
江主管自然又是嚇壞了,忙磕頭:“奴才請罪!菜已經(jīng)送來,恭請八王開心享用!”
“快點(diǎn)上菜!啰嗦啥呢!”錢溫溫說話,一臉不耐煩之色。
江主管翻他一眼,忙跟著笑笑,心里恨他,嘴上卻:“好好!”
他轉(zhuǎn)頭喊外面的蔣來:“八王用餐,上菜!”
先是一盆香香的烤鴨,隨著外面的一陣微風(fēng),飄了進(jìn)來,依然是四個(gè)大漢抬著食盆。
蔣來親自指揮,放在餐桌的正中間。
李天天卻喊叫:“蔣來!”
他認(rèn)識蔣來,故能喊出姓名。
蔣來忙笑笑,眼睛卻看看八王,突然跪下:“奴才蔣來,給八親王送菜,恭請八親王吃得高興?!?br/> 蔣來屬于粗人,只會悶頭干活,他甚少讀書,只有春宮書,才能吸引他的眼睛。
因此,他說話有些直來直去。
不過,今天,他見了八王,所說的話,讓江主管在心里暗暗吃醋。
我去!會說話的粗人,平時(shí)竟然沒有看出來,江主管忍不住,在心里暗罵。
“免禮!免禮!”八王的肚子餓得慌,碰上這些有禮貌的馬屁精們,他苦笑不得。
“你把菜放到八爺面前!”李天天又喊,他在心里,直罵蔣來,只顧馬屁,不給自己說話的機(jī)會。
“啊!”蔣來回過神,想招呼幾個(gè)廚子,抬菜的大漢已經(jīng)退下,被錢溫溫甩甩袖子,趕走。
八爺吃飯,屋里豈能圍觀許多人?錢溫溫心里直罵江主管,簡直添亂!
蔣來只好自己動手,菜盆不算重,讓四個(gè)廚子大漢抬,出于禮儀要求,重視八王用餐,突出八王的形象,許多人繞著他一個(gè)人轉(zhuǎn)悠。