第105章舌尖上的珍饈（下）
　　
　　前世作為一名無辣不歡人士，陳嶼只覺今日真是好運道。
　　
　　能在這片小林子里找到兩棵山辣子。
　　
　　他沒想過移種，太麻煩。山辣子說是樹，其實還是一種灌木，移植起來繁瑣且不一定能成活，根系龐大，稍稍缺了幾條根脈的話估計靈液都救不回來。
　　
　　索性記下位置，兩棵辣子樹夠他吃上許久了。
　　
　　搗碎，攪拌……
　　
　　半勺鹽、一勺醬油、一勺豆豉……
　　
　　攪拌，捋渣。
　　
　　渣留下，汁水倒進鍋里。
　　
　　陳嶼自然不是沒事找事，而是按著記憶里的方法做著醬料。
　　
　　辣醬。
　　
　　白白的，十幾顆山辣子的種子都被剝了下來，最后才弄出來這小半碗。
　　
　　“要我想，再過一邊油最好。”
　　
　　不過到底不是辣椒，山辣子過油后到底還剩什么味道實在說不清，不敢確保是更添香醇還是直接焦糊。
　　
　　只能省略這一步。
　　
　　“姜片、丁香、八角、胡椒、花生…”
　　
　　都沒有。
　　
　　瞧著眼前的醬，陳嶼靠近輕輕嗅動鼻端，臉上談不上滿意，常人言巧婦難為無米之炊，何況自己也遠談不上‘巧婦’，能做成這樣已經(jīng)很不錯了。
　　
　　但味道確實還差點兒。
　　
　　只能說勉強能入眼。不過一想到自己料不多，卻依舊香味濃郁，鮮辣雖不顯刺激但芬芳裊繞，于是也不再多想，有些期待稍候的成品。
　　
　　嗅著香辣味，食指大動。
　　
　　就是再加點兒糖便更好了。
　　
　　不無遺憾的想到，陳嶼旋即將醬料放下碗中，然后去到灶臺前把野豬肉翻動。
　　
　　農(nóng)家干晾的山貨，柴勁兒十足，得煮爛才行。
　　
　　好在也沒晾太久，左右兩三月，所以柴火倒是不用不少，水沸后短短兩刻鐘便脫了油脂，肉色泛起棗紅。
　　
　　邊緣點綴白斑，那是去了油水，說明已經(jīng)煮透了。
　　
　　若是放置久了，或者冰凍過，這時候估計那層皮肉上全是細密小巧的窟窿眼。
　　
　　好在眼前這個還很‘新鮮’。
　　
　　捏住筷子，一頭插入肉內(nèi)，攪動兩下后看了眼，他點點頭，隨即挑起到案臺上冷置一會兒。
　　
　　等油重新凝固，省得切的時候刀滑。
　　
　　另一邊，辣醬還沒完，他繼續(xù)忙活。
　　
　　基本的調(diào)味結(jié)束，就該切菜了。有了辣醬在手，馬齒莧自然可以涼拌一些，吃著會和先前大有不同。
　　
　　嘟嘟嘟！
　　
　　刀鋒銳利，在菜根上來回，很快裝入盤中，又出一把墊在刀下，飛快切碎。
　　
　　今天的兩種也才都要長條，太短了吃著不爽口，所以他落刀很快。
　　
　　沒幾刀便解決完事兒。
　　
　　這頭，剛夾了柴火，肉也冷好，陳嶼舀水清洗鐵鍋。
　　
　　涮了兩遍還是有些油脂沾在底部。
　　
　　來到肉前，野豬肉要比尋常家豬肉要色深一些，同時腥膻味也更重，直接活宰下鍋的話會讓人有種含尿的異樣感覺。
　　
　　當然，對饑餓到極致的人來說這不算什么，不過無論山下農(nóng)戶還是陳嶼都沒到那個地步，西州總體還是安定，廣庸雖匪患漸漸起勢，然霍亂鄉(xiāng)里的終究是少數(shù)。
　　
　　畢竟一群泥腿子，沒什么油水可撈。
　　
　　所以這頭野豬顯然在被獵住后又動了其它工序，不知是不是土法，反正他聞著不僅沒有腥膻，且?guī)е恍┎菽練狻?br/>　　
　　真不曉得這些農(nóng)戶用的什么藥草給過了一邊。
　　
　　手指別了下，輕舔。
　　
　　旋即他眸子一散，好家伙，還用鹽腌制過。即便是品質(zhì)最差的山鹽，土法煉制而成，也談不上隨處可得。