這個雜物間原來也不清楚是干什么用的，又小又黑。李象看見它的第一眼，就知道應(yīng)該用它來生豆芽。
把雜物間清理干凈后，讓木匠做了好幾個大大的架子，把架子擺到了屋子里，放了一個煤球爐子，裝上煙囪，又讓小恒子去西市上買了十幾個笸籮回來。
選擇飽滿、充實(shí)、健康的豆子，去掉干癟、蟲子咬過的豆粒，準(zhǔn)備好溫?zé)崴瑢⒍棺优莸綔厮?，使溫水能淹沒過豆子。浸泡12小時以上，使黃豆能夠充分的吸收水分膨脹。
在浸泡的過程中，要將浮出水面的爛豆子去掉。豆子充分吸收水分后，將水分瀝干凈，然后在笸籮底部鋪上一層棉布，把豆子平鋪到布上，然后再用一塊布蓋住，每天往上面澆點(diǎn)水即可。
一書架黃豆，一書架綠豆（綠豆在唐朝是有的，在云南一帶野生居多，也有種植的）。兩天做一架子，不能一下子全部做滿，坐滿了吃不完，就浪費(fèi)了。
李象剛進(jìn)來的時候，幾個宮女正在把泡好的都往外撈，有的在鋪布，擺擺手制止了他們的行禮，讓他們該干什么就干什么。
自己掀開了最早發(fā)的一批豆芽，看到已經(jīng)長到了5厘米左右了，就示意跟過來的小鈴鐺，讓她找人端走一笸籮的綠豆芽，一笸籮的黃豆芽，到廚房。
到了廚房后，瘦小的廚師正在處理小順子送過來殺好的豬，看了看放在案板上的豬肉，李象讓小恒子搬來一個椅子，自己站在椅子上，指揮著廚師和廚娘處理這頭豬，今天下午打算給大家做點(diǎn)好吃的。
豬頭剁下來，讓廚娘交給幾個幫工的，把毛用燒紅的鐵棍清理干凈，四個豬蹄髈拆卸下來，洗干凈，打算紅燒一下蹄髈。頸部的肉和肚子上的肉全部用刀去皮，肥瘦分開。屁股上的五花肉清洗干凈，留著做五花肉。
背部的脊椎骨和排骨單獨(dú)剁開，打算做個紅燒排骨。剩下的肉剁碎，用菠薐菜和菘菜剁碎，打算包餃子。
等豬頭處理好了，讓廚師把豬頭劈開兩半，挖出豬腦，剔去骨頭，割下耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子，燒一鍋開水，里面放入香料，大料等調(diào)料燒開，把豬頭放到鍋里，用一塊布蓋在豬頭上。
找一塊木板洗干凈，壓在木布上，然后找一塊石頭，洗干凈壓在木板上，大火燒半個時辰，加入鹽，小火慢慢燉兩刻鐘，然后撈出，用布裹緊，壓上石頭壓兩個時辰，去掉布，切片裝盤。
頸部的肥肉和肚子上的肥肉用熱鍋煉油，煉出豬油后，把油渣撈出來，把豬油倒入油罐子中，把油渣放到盤子里，放入糖霜。
讓廚娘把豬皮洗干凈后，切成小片，越小越好，用一塊小布包裹著香料放入鍋內(nèi)，把豬皮也放到鍋里，放入水大火把水燒開，然后開成小火慢慢的熬煮，大火燒半個時辰，小火熬煮半個時辰，小火熬煮的時候用勺子撇出肥油。
熬煮完成后，攪拌均勻，倒入盆中，然后拿到室一個空的房間，打開門窗，讓涼風(fēng)進(jìn)來，讓皮凍迅速的凝固結(jié)塊。
把案子上的四個肘子，處理干凈毛，和脊椎骨及排骨，放到?jīng)鏊镏箝_，去掉血水，把肘子和脊椎骨及排骨撈出來，換水放入用布包裹的香料。
把水燒開，放入肘子，切片的豆腐，醬油以及鹽，大火熬煮半個時辰，小火也再熬制半個時辰，然后找四個大盤，分別撈出肘子和湯汁，放到蒸籠里蒸兩刻鐘，撒上蔥花。
再用熱鍋燒油，把去過血水的脊椎骨和排骨放入鍋內(nèi)翻炒，倒入醬油，加水后開始小火慢燉，燉兩刻鐘后，澆上葡萄酒，然后撈出，撒上蔥花裝盤。
臀部的五花肉就簡單了，把五花肉放到水里，放入米酒，大火煮開，煮開以后去掉血水。
然后撈出，切成大塊，用熱鍋燒油，放入糖霜，待糖霜完全融化后，切好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒上色。待五花肉已經(jīng)變成紅色后，倒入醬油，加入水，布包裹的香料，大火熬汁水。
兩刻鐘后，小火慢燉，待筷子可以輕松插入肉中時，放入一點(diǎn)鹽，大火收汁水。
這邊剁碎的菠薐菜和菘菜和肉餡攪拌均勻，放入鹽。
搟好面皮，讓幾個宮女幫著包餃子。燒開水后，把餃子煮好，撈出來放到盤子里。在煮餃子的時候，讓廚師拿出小碟子，放入山西的陳醋和醬油。
把皮凍和豬頭肉也拿到廚房，分別切成片，裝入盤子里，也放了醋和醬油的蘸碟。
豬肉燒熱，分別炒了一個醋溜綠豆芽和豬肉末炒黃豆芽。然后開始分菜裝盤，分成五份。
忙了整整一個下午，做了一個鹵豬頭肉（涼菜）皮凍（涼菜），紅燒排骨（熱菜），紅燒肘子（熱菜），紅燒肉（熱菜），醋溜綠豆芽（熱菜）和豬肉末炒黃豆芽（熱菜），一大盤餃子（主食），一盤子油渣（零食）還有一小盆餃子湯（原湯化原食）。
分成了五分，兩份裝了大大的十個食盒，然后囑咐這些菜應(yīng)該怎么吃。就命令人給東宮自己母親蘇氏那邊送去了一份，給自己皇祖母長孫皇后那邊也送去了一份，并且告訴送飯的宮女，說兕子公主現(xiàn)在也可以吃了，但是要少吃一些。
剩下的三份，李象自己吃了幾口，覺得味道還不錯，但是自己年齡小，食量也小，又吃了幾個餃子，就罷手了，上次給了自己的宮女和內(nèi)侍。