每一刀下去的角度、力度、速度，都有可能影響最后的肉質(zhì)，通常來說，紅燒肉精選的是豬肉的下五花肉，這樣的肉肥瘦能有四到五層間隔，如何下刀才能讓每塊肉間隔均勻，肥瘦搭配最佳，都是非常有講究的。
　　
　　下刀的角度，關(guān)系到肥瘦的搭配；
　　
　　下刀的力度，關(guān)系到肉的形狀變化；
　　
　　下刀的速度，關(guān)系到肉的邊緣光滑度；
　　
　　所以，每一樣因素，都有可能影響到這道菜最后的“色香味意形養(yǎng)”。
　　
　　鳳淺也是在了解了蛋炒飯2。0的精髓之后，領(lǐng)悟到“色香味意形養(yǎng)”六個(gè)字的重要性，要把每道菜當(dāng)作一件藝術(shù)品來做，把每道菜當(dāng)作最后一道菜來做，如此一來，做菜之人的心境就完全不一樣了。
　　
　　抱著做最后一道菜的心態(tài)，鳳淺全身心地投入，不敢有絲毫的懈怠，再加上有系統(tǒng)的加持，她整個(gè)人完全沉浸在這道菜的制作中，外界的所有一切都被她屏蔽在五感之外。
　　
　　正是意識(shí)到這一點(diǎn)，黎大師看她的眼神變了，再也不會(huì)認(rèn)為她只是一個(gè)名不見經(jīng)傳的初學(xué)者，相反，在他眼里，她是一個(gè)高手，一個(gè)頂尖的高手！
　　
　　靈廚之道，并非你的等級(jí)越高，你的廚藝就越厲害，而是你對(duì)某一樣菜的研究和領(lǐng)悟達(dá)到極致、達(dá)到登峰造極的地步，你就是一個(gè)頂尖的靈廚，他自己就是最好的例子！
　　
　　這個(gè)女人不簡(jiǎn)單?。?br/>　　
　　他一邊搖頭，一邊暗暗嘆息。
　　
　　眼前，鍋里的油滋滋地爆開了，用水煮熟的肉被一塊塊放入油鍋，沒有按照他之前的步驟，先用微火煎皮化油，而是直接用大火煮！
　　
　　黎大師一愣，惋惜地?fù)u了搖頭，紅燒肉的精髓就在于肥而不膩，而肥而不膩的關(guān)鍵，就在肥肉脫脂，她直接跳過了這一步，進(jìn)入下個(gè)步驟，顯然已經(jīng)落了下風(fēng)。
　　
　　頭剛搖了兩下，他很快發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)了，兩只眼睛差點(diǎn)瞪凸了出來，不敢置信。
　　
　　他看見肉塊里的脂肪基本上已經(jīng)脫完了，是的，已經(jīng)脫脂完成了！
　　
　　她是怎么做到的？
　　
　　腦海中忽然浮現(xiàn)出比試之前，她吩咐侍衛(wèi)去谷外溜豬的一幕，那時(shí)候他也和紫云公主一樣的想法，認(rèn)為她只是在故弄玄虛。可是現(xiàn)在，他不這么認(rèn)為了，她絕對(duì)不是在故弄玄虛，而是她掌握了一門別人都不知道的訣竅，她是在殺豬之前就已經(jīng)做好了脫脂的準(zhǔn)備，讓豬通過奔跑自行完成了脫脂的過程！
　　
　　高，真是太高了！
　　
　　他怎么從來沒有想過，還能用這種方法來達(dá)到豬肉脫脂的效果？而且運(yùn)用這種方法，就可以避免豬皮在微火煎煮的時(shí)候，對(duì)豬皮造成結(jié)構(gòu)的微小損傷……
　　
　　他搓搓手，整個(gè)人開始興奮了。
　　
　　現(xiàn)在對(duì)他來說，勝負(fù)已經(jīng)不再那么重要了，今天能學(xué)到一門前所未有的訣竅，對(duì)他來說，才是最大的收獲。
　　
　　隨著烹飪步驟的繼續(xù)，鳳淺的動(dòng)作越來越嫻熟，掂鍋、調(diào)味、燜煮……每一個(gè)步驟都可圈可點(diǎn)！
　　
　　最令人驚訝的是，在她烹飪的整個(gè)過程中，爐子里的火焰像開足了馬達(dá)，全程處于亢奮狀態(tài)，仿佛要將所有的光和熱盡情地釋放！