盡管小龍蝦是在干凈的清水潭里釣起來的，但防止這些小東西吃了泥沙等不太干凈的東西，程赫還是很認(rèn)真的清洗它們。
　　首先是要用加些醋的清水泡一陣。小龍蝦喝了這樣的水，會(huì)引起它們嘔吐，吐幾次后，肚子里差不多就干凈了。
　　蝦殼也還是要用刷子刷一下，把泥沙刷干凈。這時(shí)候程實(shí)也過來幫忙了。
　　捏著一個(gè)個(gè)又肥又大的小龍蝦，程實(shí)都是贊嘆不已。他覺得自己幸好眼力勁強(qiáng)，一見到程赫去拿豆腐，就聯(lián)想到了有好吃的，過來后果然不失望。
　　這邊小龍蝦在慢慢處理著，鍋里熬制的魚凍也差不多了。鍋里的湯白而稠，骨頭里面的膠質(zhì)已經(jīng)熬了出來，然后盛在大湯碗里，用井水鎮(zhèn)涼后再丟冰箱。
　　若嚴(yán)格按照山里的做法，以前沒有冰箱的時(shí)候，做好的魚凍是浸在井里涼一晚上的，或者是在那種非常涼的水潭、泉水邊，就那么用涼水鎮(zhèn)著。
　　一般半天或者一晚上后，魚凍才能凍好，一家人才能吃上魚凍。
　　但是現(xiàn)在有了冰箱，品嘗美味的時(shí)刻就已經(jīng)縮短，一會(huì)兒可以同時(shí)上桌。
　　接下來就是做魚頭豆腐湯，和紅燒魚腩。
　　各種香味從廚房躥到小院子，害得等著吃的人一個(gè)勁兒的咽口水，抓心撓肝，急不可耐。
　　終于到了煮小龍蝦的環(huán)節(jié)。
　　煮小龍蝦不難，先進(jìn)行準(zhǔn)備工作。
　　蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲。
　　接下來大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。
　　將洗干凈瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒一陣。加糖是提色和提鮮的。
　　再加入開水加蓋改小火慢燉入味，等湯汁基本收干時(shí)，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
　　濃香誘人的麻辣小龍蝦，新鮮出鍋。
　　程赫給每樣菜都分出了一份，讓程實(shí)又給送去溫青松爺孫倆嘗嘗。魚頭豆腐湯對老人的身體有好處，也不費(fèi)牙。
　　江予桐學(xué)著程心心的樣子，早就搬著凳子坐到了桌子邊。看著一道道冒著誘人香味的美味端上桌，直咽口水，迫不及待。
　　她從來沒有覺得自己有這么餓過。
　　自家菜沒有什么講究，菜上齊了就吃，不必拘泥。一魚四吃再加上大盤的麻辣小龍蝦，菜是足夠的。
　　就是不知道這樣一桌子菜，放在大酒店里，能值多少錢。
　　程實(shí)要給江予桐倒啤酒。
　　但江予桐想到昨天在全豬宴上喝了酒，導(dǎo)致今天下午才起來。雖然是在旅游，但她同樣給自己安排了工作任務(wù)，不能天天都這么荒廢，也就拒絕了。
　　程實(shí)挺失落的。
　　說話也說不上，現(xiàn)在給人倒酒，別人都看不上。唉，算了，化悲憤為食量吧！
　　面對美味還能傷春悲秋，人生也未免太矯情。
　　魚頭豆腐湯鮮嫩而回味綿長，豆腐入口即化；紅燒魚腩新鮮而入味，野生魚特有的肉質(zhì)緊致，咬一口，只感覺唇齒留香。
　　酸菜魚自不必說了，農(nóng)家自制的酸菜，經(jīng)過蛋清抹過的魚片又爽口又嫩滑，酸酸辣辣的，非常開胃。
　　程心心第一次吃魚凍，看到盤里那個(gè)像果凍一樣的，彈彈滑滑的菜，感覺很陌生，問道：“爸爸，這是什么？”
　　“這是魚凍，寶貝，吃吧?！背毯照f道。
　　“你也吃吧?！币姷浇柰┮矊χ@道菜發(fā)呆，忙招呼道。
　　這兩句話雖然是對兩個(gè)人說的，但由于沒有間隔，倒成了一整句了：“這是魚凍，寶貝，吃吧。你也吃吧?！?br/>