入晚。
　　誰也沒想到，餐廳的生意突然火爆起來，原先要到5點半才出現(xiàn)的晚高峰，竟然在5點不到，就出現(xiàn)了，而且，出現(xiàn)得十分詭異。
　　二樓餐廳一席難求！
　　吃貨們眾口一辭：讓我們嘗嘗美食節(jié)刀工大師的美味，并且遠(yuǎn)遠(yuǎn)地觀摩一下大師操作。
　　名人效應(yīng)，在吃貨界就是這么任性。
　　口碑傳播，在烹飪界主就是這么厲害！
　　事件驚動了酒店總經(jīng)理，嚴(yán)總滿臉堆笑，親自到餐廳指揮，見二樓包廂、大廳人山人海，馬上開放三樓餐廳。
　　服務(wù)員不夠！
　　嚴(yán)總現(xiàn)在膽氣也壯了，腰桿也粗了，一個電話直接打給集團董事長，董事長親自發(fā)話，集團下屬的其他酒店火線增援，要多少給多少！
　　廚師不夠！雷寧和丁二狗“病”了么。
　　董事長二話不說，抽調(diào)兩名技師級廚師，命令跑步前進，神速上崗。
　　酒店里一片兵荒馬亂——哦，用詞極不嚴(yán)謹(jǐn)，應(yīng)該是人潮如涌，又有一個嚴(yán)重到爆的問題出現(xiàn)了。
　　多數(shù)食客，點菜集中在松鼠桂魚、油爆大蝦這兩只菜上。郭小凡同志已經(jīng)累得兩眼發(fā)直、只剩一口游氣。
　　董事長運籌于帷幄，決勝于千里，從甬市高薪借來兩名擅長此菜操作的廚師，給郭小凡同志當(dāng)幫廚。
　　又一個問題出現(xiàn)，這回沒有驚動董事長。
　　這問題是食材。
　　由于突然間松鼠桂魚銷量爆增，原料儲備不足，盡管廚師長和嚴(yán)總緊急從各酒店調(diào)貨，但還是無法滿足需求。
　　最終，供貨的魚老板被聯(lián)系上，調(diào)撥來一批活魚。然而跟平常供應(yīng)的沒法比，這批活魚個頭要小一半，很多都不足半斤，而以前，不足兩斤的活魚全部不要。
　　嚴(yán)總緊急命令服務(wù)員，在客人點松鼠桂魚時，必須說明這點。
　　價格方面，也按斤兩打了折。
　　沒想到，依舊一魚難求，一搶而光，一掃而空。
　　危機安然度過。
　　始終站在吧臺前當(dāng)迎賓先生的嚴(yán)總傻了眼。
　　“滴滴答答”按著計算器，統(tǒng)計著大致經(jīng)營情況的劉佳依傻了眼。
　　餐飲部經(jīng)理傻了，全部服務(wù)員都傻了。
　　最后，消息傳到廚房，所有廚師都傻了。
　　今晚營業(yè)額，爆增了整整五倍！
　　而松鼠桂魚一只菜的銷量，足足爆增了近十倍。
　　沒錯，是十倍不到一點點，這是劉佳依連續(xù)按了三次計算器，得出的最終結(jié)果。
　　松鼠桂魚在老趙手里，日均銷量是50份，郭小凡接手后，增加到65份。
　　今天晚上，一共賣出了640份！
　　但這640份，有500份是小魚。
　　這意味著，以前鮮有點王牌菜的散客區(qū)，今晚絕大多數(shù)散客，都點了松鼠桂魚。
　　這是因為包廂數(shù)量有限，而且翻臺（吃完一批下一批馬上接上）很少，但散客區(qū)一晚上翻個兩三回臺，那是常有的事。
　　當(dāng)然，今晚的爆發(fā)也并非常態(tài)，以后不可能銷量就能穩(wěn)到六百份以上，作為餐飲業(yè)人士，這點誰都心里有數(shù)。
　　但銷量被拉動，這已經(jīng)是不爭的事實了，爆發(fā)期過后，松鼠桂魚的銷量達到百份以上，這是可以預(yù)想的。
　　這意味著，郭小凡將直逼排名第二、第一的五號灶師傅和廚師長。
　　目前，第二名的銷量穩(wěn)定在百份左右，廚師長則始終在120份上下。
　　劉佳依和林薇不斷對望著，但兩人都沒有開口，而是目露欣喜之光——咳，你一定要說目露兇光，其實也無所謂，因為對她們來說，目露兇光也是對的。
　　郭小凡能穩(wěn)定到120份，就意味著坐穩(wěn)銷量第三。
　　為什么坐穩(wěn)第三這么重要？
　　因為下半年的副職競聘，有兩條硬杠：一是美食節(jié)沖牌；二是王牌菜銷量進前三。
　　缺一不可。
　　目前，雷寧的銷量是60份左右，郭小凡猛增到上百，基本封殺了雷寧競聘資格。
　　當(dāng)然，郭小凡是不可能競聘副職的，因為各種條件、資歷都不夠，再說，對他來說，除了開發(fā)神廚系統(tǒng)是當(dāng)務(wù)之急，其他都是毛毛雨。啥副職正職，有個鳥用。
　　望著粗略統(tǒng)計出的數(shù)據(jù)，嚴(yán)總不斷擦著汗，嘴里嘀咕著“娘希匹”，無法接受這個事實。
　　劉佳依意識到了一個嚴(yán)重的問題：“嚴(yán)總，這說明，我們以前的認(rèn)識有誤區(qū)哈?！?br/>　　“娘希匹，誤區(qū)大大滴！”嚴(yán)總兩眼有些發(fā)直，這確實顛覆了他四十年的經(jīng)營理念。
　　劉佳依：“嚴(yán)總，明天起，我認(rèn)為應(yīng)該馬上研究王牌菜對散客的影響問題，加大對散客推廣力度。”
　　嚴(yán)總連連點頭：“你說的正是我想的。娘希匹，現(xiàn)在時代不同了，價格高并不是障礙，關(guān)鍵是口味?！?br/>　　劉佳依補充：“王牌菜小型化，看來也是個方向?！?br/>　　“方向，絕對是方向，郭小凡給了我很大啟發(fā)?！眹?yán)總揮揮拳，今天的他有些失態(tài)，不僅樂得合不攏嘴，還像個老頑童。