時(shí)間說快也快，還沒做什么事情，轉(zhuǎn)眼間就已經(jīng)過去了一個多小時(shí)。
　　現(xiàn)在要開始將昨天的粗鹽重新加熱炒制。
　　一般酒店里面鹽焗都是用七斤的炒鹽，而湯小康為了讓香味更加的充分，足足放了十斤，只有后廚里最大的那個鍋才能夠裝得下。
　　中火加熱，不斷地將鹽在鍋中翻炒，很快就有一股淡淡的香味飄出，那是昨天放入的香料。
　　不過昨天晚上的時(shí)候，湯小康就將這些香料剔除出去了。
　　粗鹽能夠反復(fù)使用，可是這些香料并不可以，用的次數(shù)過多的話，反倒是會影響到鹽焗的效果。
　　再次放入八角，桂皮，香葉這些香料，不停翻滾著鍋中的粗鹽，讓所有的香料和鹽混雜在一起，烘出香味。
　　十斤重的粗鹽，顛勺是一個非常耗費(fèi)力氣的事情。
　　只見到湯小康那個看起來不是非常粗壯的胳膊，將整個大鐵鍋端起來不斷地翻動。
　　讓人莫名有一種孩子舉起大象的錯覺。
　　每一個廚師在力氣上都是一把好手，這種事情可不是傳言，可以說在國內(nèi)，整個華夏想要做一個好廚子，沒有足夠的體力和一把子力氣，那是絕對不可能的。
　　這也是當(dāng)初東居開業(yè)前一天，湯小康看到打扮怪異的徐山，還能夠那般淡定的緣故。
　　就對方那小身板，把他按地上絕對比提起泔水桶輕松多了。
　　這邊湯小康炒鹽的香味逐漸的飄散，而另一頭，老爺子還在專心制止的擺弄著他的廚具。
　　這是老爺子的規(guī)矩，不管他走到那里，絕對會帶上那一套屬于自己的廚具，在老爺子看來，燒飯的時(shí)候，只有用自己的東西才能夠順手。
　　早年間管制還不夠嚴(yán)格，老爺子出行還會帶上一套刀具，不管走到那里，那些劫路或者半夜劫道的地痞都會繞著走。
　　見過狠的，沒見過老爺子那么狠的，走在路上，腰間還掛著十多把菜刀，從切片，剔肉到砍骨，剁沫一整套毀尸滅跡的工具都給帶齊全了。
　　只要在路上，就遇不到比他更橫的，甭管是誰，見到腰間那一整套的道具，都得慫下來。
　　后來發(fā)展不斷變好，社會的基礎(chǔ)設(shè)施和交通便利飛快提升，老爺子這套專屬的出行裝備，也終于沒有了用武之地，因?yàn)閲也唤o他帶了。
　　想帶著管制刀具上高鐵，那還真的是有點(diǎn)做夢了。
　　不過其他的東西老爺子卻一直都帶著，比如他的鍋，他的鏟子，湯勺，菜勺，漏勺……
　　反正其他任何能帶的，老爺子出行的時(shí)候，還是全都掛在身上。
　　而且還不給別人碰，不管到哪里燒飯，他的這套廚具，都只有他自己能有資格用。
　　等到粗鹽炒制好了之后，整個后廚再一次彌漫出了熟悉的咸香味。
　　掛在那里晾干的腌雞也好了，晾干之后表面出現(xiàn)一層淡淡的微黃色，這是黃梔子水上色帶來的效果。
　　抓一把洗好的新鮮香蔥，粗魯?shù)娜M(jìn)雞肚子里，再抽出兩張吸油紙，將整只雞完美的包了起來。
　　還是熟悉的做法，把適量的鹽放入砂鍋墊底，隨后把包好的雞放入，在把剩余的炒鹽蓋上去，直到將整只雞全部捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)為止。