這刺身講究的就是吃一個(gè)食材的原汁原味和鮮美，所以一般采用鮮活食材身上的新鮮肉質(zhì)。
魚肉刺身，斯特林自然也是見識(shí)過和品嘗過的，要說世界上最為頂級(jí)的魚肉刺身當(dāng)屬霓虹出產(chǎn)的最佳，斯特林也是曾經(jīng)特意飛到霓虹去，就為了一嘗這生魚片的鮮美之味！
味道確實(shí)實(shí)屬上佳，斯特林也當(dāng)場(chǎng)全程目睹了生魚片的制作過程，魚肉被從活魚身上切下，在切成薄薄的片狀，沾上特有的醬料，入口就是鮮美的魚肉味！
可他在霓虹見識(shí)的生魚片，肉質(zhì)都沒有眼前米彩軒的這道鱘魚刺身的肉質(zhì)好，這鱘魚的肉質(zhì)近乎是達(dá)到了完美的狀態(tài)，以至于先前斯特林甚至一度將這魚肉誤認(rèn)為是果凍！
華國(guó)的鱘魚他也是知道的，野生鱘魚的味道確實(shí)鮮美，一般都是用來清蒸或是紅燒食用，可肉質(zhì)根本不足以用來做刺身或生魚片，因?yàn)轺\魚的肉質(zhì)較為松散，切片比較難，而且根本不可能達(dá)到眼前這種晶瑩剔透的狀態(tài)！
斯特林用英語像旁邊的兩位監(jiān)督員說了一下這道菜品是鱘魚刺身，那兩位監(jiān)督員的眼中震驚之色絲毫不必斯特林少！
那兩位監(jiān)督員立刻就嘰里咕嚕地對(duì)著斯特林說了一大堆，像是在質(zhì)疑什么。
斯特林面帶難色的對(duì)著米蕓說道：
“米蕓小姐，很抱歉我和兩位監(jiān)督員先生都是對(duì)您這道鱘魚刺身表示懷疑，畢竟鱘魚的肉質(zhì)是不可能達(dá)到如此透明的狀態(tài)的！”
米蕓早就料到了這種狀態(tài)，眼神示意那個(gè)傳菜生將剛剛那道拿上來切好的鱘魚刺身撤下去，然后緩緩地優(yōu)雅地對(duì)著斯特林說道：
“斯特林先生，我們完全理解您和兩位觀察員先生的質(zhì)疑，既然如此的話，不如我們讓我米彩軒的主廚先生，帶著食材親自在包廂內(nèi)為您展示這道鱘魚刺身！”
在確認(rèn)了米蕓不是開玩笑之后，斯特林像那兩位監(jiān)督員轉(zhuǎn)達(dá)了米蕓的意思。
三人都是對(duì)米彩軒這道所謂的鱘魚刺身懷疑中帶著好奇，那兩個(gè)監(jiān)督員都是同意了米蕓的提議,由斯特林轉(zhuǎn)達(dá)！
在得到這三位的同意之后，米蕓轉(zhuǎn)身對(duì)著在一旁緊張的盯著的餐飲主管老周說了幾句，老周就立馬走出來包廂去布置了！
不一會(huì)，幾個(gè)男服務(wù)生費(fèi)力地抬著一個(gè)透明的大玻璃水缸進(jìn)了這包廂，里面正是一條今天剛從李哲家魚塘內(nèi)撈起來的鱘魚，個(gè)頭足有一米多長(zhǎng)，體重大概也達(dá)到了一百多斤，而這一整條鱘魚都是為了今天這米其林考核而準(zhǔn)備的！
之前的那份鱘魚刺身就是從這條鱘魚身上割下的魚肉制作而成。
服務(wù)生又帶進(jìn)來一個(gè)大大的砧板，將那條剛剛被主廚殺死的鱘魚給抬了起來放到了這砧板之上！
這時(shí)米彩軒的主廚才從外面走了進(jìn)來，對(duì)著米蕓點(diǎn)了點(diǎn)頭，再想著斯特林和兩位監(jiān)督員示意了一下，滿臉的輕松！
確實(shí)很輕松，這最后一道壓軸的鱘魚刺身，可以說是三道菜里面最簡(jiǎn)單的一道菜了，只要把鱘魚肉片成薄薄的片狀就行了，根本用不著什么煎炒烹炸，真真的主角是這鱘魚肉！
斯特林和那兩位監(jiān)督員都是瞳孔一縮，眼前的這長(zhǎng)達(dá)一米的巨魚確實(shí)是鱘魚，他們作為美食專家可是對(duì)著鱘魚有著研究的，這一條一看就是典型的長(zhǎng)江野生鱘魚！
像這樣一條一米長(zhǎng)的鱘魚，估計(jì)得生長(zhǎng)了十年之久左右，看來這米彩軒為了這次的米其林考核還真是破費(fèi)心思啊！
只不過這米彩軒的鱘魚肉質(zhì)好像有些不一般，身體中斷被切開了一個(gè)口子，里面顯現(xiàn)出來的肉質(zhì)也是晶瑩剔透的，想必這就是剛剛廚師取魚肉的地方了！
其實(shí)他們哪知道這是李哲用玉凈瓶?jī)艋^的靈水喂養(yǎng)出來的鱘魚，別說普通鱘魚了就是純野生的長(zhǎng)江鱘魚都比不上在這李哲養(yǎng)殖的鱘魚肉質(zhì)好！
斯特林對(duì)著米彩軒的主廚點(diǎn)頭示意了一下，示意他可以開始了。
這米彩軒的主廚這才拿起早就擦拭干凈的道具，小心翼翼地從鱘魚身上片下來一片片薄薄的生魚片！
能當(dāng)上米彩軒的主廚那刀工自然是不必說的了，不多時(shí)一片片晶瑩剔透半透明的生魚片就出現(xiàn)在了盤子中央，一道鱘魚刺身就這么簡(jiǎn)單地完成了。