????55．入廚房
????到和園報(bào)道是第二天，姚海棠在劉羅生比較曖昧的眼神里去了和園，從側(cè)門進(jìn)園子里時(shí)當(dāng)頭就被管事叫住了，還是昨天那招人的管事，看了她一眼說：“你跟著老方去廚房，新來的先不要亂走，這時(shí)節(jié)上忙也沒誰有工夫領(lǐng)你到處熟悉，只記住除了廚房和臥房外不要亂走動(dòng)，到時(shí)候出了什么差錯(cuò)，和園的事想必你也清楚，自己掂量著辦。”
????那管事說的老方是廚房里的廚子，姓方名滿倉，其人看起來倒是笑瞇瞇的挺好相處：“這邊走吧，聽管事說你叫姚春雨，以后叫我方師傅就行了，跟著我置辦些小菜，做些姑娘們愛吃的點(diǎn)心和果盤。平時(shí)你就置辦府里幾個(gè)大丫頭的早飯，午飯、晚飯還是我來?！?br/>
????原來都不是給杜敬璋做，一想也是，隨便來個(gè)人都能給杜敬璋做飯，那杜敬璋就不知道被毒死多少回了：“是，我聽方師傅的。”
????當(dāng)方滿他把她領(lǐng)到廚房時(shí)，她才知道和園的廚房有多么巨大，下人的在西外側(cè)，而和園里的“中層管理”則在南側(cè)，東側(cè)則是給主人和客人做日常飲食的。
????進(jìn)了南側(cè)的廚房后，方滿倉指著屋里說：“要是你能留下，以后你就跟著我在這里，府里一共三個(gè)大丫頭和兩個(gè)管事的婆子，還有管事房里的飯菜也是從我們這出去，每頓是十八個(gè)人的飯菜。你現(xiàn)在先做一樣小菜，早點(diǎn)已經(jīng)準(zhǔn)備好了，你的去留就在小菜做得成與不成，大家伙喜歡不喜歡上了。”
????聽完這話姚海棠就想了想問道：“請(qǐng)問方師傅，這十八個(gè)人各是哪里人，平時(shí)偏好什么口味，又有哪些忌諱？”
????“嗯，知道先問這些，那就還不錯(cuò)。最怕的是自以為做得好，做了就讓人吃的，一樣米養(yǎng)百樣人，百樣人自然是百樣口味。你想知道的這里都有記錄，你先看了然后再做，侍候完公子早膳后就到咱們這出膳，你有兩刻鐘多一點(diǎn)的時(shí)間，我在外邊坐會(huì)兒，等做好了再叫我。”方滿倉指了廚房一邊的墻上掛著的一本小冊(cè)子，一邊說一邊往外邊走，似乎并不在乎姚海棠能做出些什么來。
????等廚房里只剩下了她，姚海棠就先打量了一番，然后再去看那本小冊(cè)子，看完了以后才去看有什么材料，總算是大園子食材準(zhǔn)備得多而且新鮮，看了一眼姚海棠想著早上也就能吃些味道比較清淡而又爽口的。
????“豆芽、筍、醬黃瓜、豆筍、醬肉、雞肉……”一邊看著一邊嘴里念各類食材的名字，完全是姚海棠無意識(shí)地舉動(dòng)。等看完了念完了，姚海棠就想到了做什么小菜了。
????絲絲入扣，蔬菜、醬菜、肉各自熟后切絲，再淋上密制的醬料，中間再放一碟醬，蔬菜過水后切絲，醬菜醬肉切過了油鍋，雞肉則下水煮到軟爛再手撕成絲。醬碟放中間，用蔬菜葉子墊著，旁邊各類菜絲肉絲圍成圈兒，再按顏色調(diào)配一下，淋上醬料后放進(jìn)有保溫作用的灶柜里。
????除了擺進(jìn)灶柜里的，姚海棠還備了一小碟出來，端到外間跟方滿倉說：“方師傅，已經(jīng)準(zhǔn)備好了?！?br/>
????這時(shí)那方滿倉先是看了看時(shí)間：“兩刻鐘少一點(diǎn)，端來我看看是什么?！?br/>
????說著姚海棠就把調(diào)盤遞了過去，對(duì)此方滿倉又是一點(diǎn)頭：“知道用調(diào)盤，總算不是手端著來，算是見過場(chǎng)面的，這樣很好?！?br/>
????然后方滿倉就端起小碟，看著五顏六色的絲兒有些怔，然后嘗了嘗問道：“這有什么名堂？”
????“回方師傅，官叫絲絲入扣，其實(shí)我們慣常叫十二樣兒，一般是用十二樣蔬菜和肉擺在盤兒里，再調(diào)上醬料就得。只是每樣蔬菜和肉的處理手法各有不同，所以這雖然是一盤菜一樣醬料，但卻是各有各味兒互不相串?！币贿呎f著一邊微微側(cè)著身，避免自己說話時(shí)對(duì)著菜碟兒。
????這些小動(dòng)作看在方滿倉眼里，方滿倉滿意地笑了笑說：“行了，以后就跟著我吧，這里還有幾個(gè)幫廚的，平時(shí)洗菜洗碗清掃的活兒是他們來做，你只管先試著做做小菜、小點(diǎn)，以后我慢慢地教你園子里的飲食習(xí)慣和規(guī)矩?！?br/>
????聞言姚海棠點(diǎn)了點(diǎn)頭，這時(shí)外頭忽然響起了說話聲，方滿倉站起來說：“是姑娘們先來了，你去準(zhǔn)備吧。”
????來的是大丫頭們身邊的小丫頭，這是給大丫頭和婆子們拿飯菜來了，一個(gè)個(gè)領(lǐng)了食盒兒后就走了。接著是管事那邊派了小廝來，等一一把食盒領(lǐng)走后已經(jīng)是半上午了，方滿倉已經(jīng)選好了中午的菜譜，菜譜定了就讓姚海棠看看下午做什么點(diǎn)心。
????“這天冷，做點(diǎn)兒八寶茶和赤豆餅、金瓜餅、白茶糕吧?！币Ｌ南胫斓臅r(shí)候，最愿意吃的就的桂圓紅棗八寶茶了，這東西暖身子，而且對(duì)姑娘家好。至于管事們，準(zhǔn)備白茶糕配茶喝那是再舒服不過了。