第114章露天
“越是極致的牛肉,烹飪方式就越簡單?!?br/>
付行飛快地剔除牛外脊表面的筋膜部分,而后取下約莫一公斤最精華的部分,運刀如飛,將牛外脊片到足以透光的程度。
“這一塊牛外脊經(jīng)過極致嚴苛的培養(yǎng)環(huán)節(jié),品質(zhì)得到絕對的保障,因此可以放心使用最能展現(xiàn)其優(yōu)勢的吃法。”
“生食?!?br/>
“不過老人和小孩不宜多吃?!?br/>
付行一邊說,一邊開始飛速處理牛外脊,而后將做好的美食由助手一份份端給賓客。
秦瑯接過一份,臉上帶著好奇之色。
雖說是生食,但也不是直接抱著牛啃。
付行的做法類似沙拉,加入了一些配料和醬汁一同攪拌。
的確是很簡單的做法。
秦瑯用餐叉叉起送入口中細細品嘗,臉上露出驚艷的神色。
看著嘟起嘴的女兒,宋卉揉了揉你的臉蛋,“待會兒其我的美食讓他少吃點?!?br/>
下腦邊又是什么?
而這碎冰堆成的大山下,各個部位的頂級牛肉都還沒極少。
按照是同部位分割開的牛肉,被付行以最適合各個部位的復雜烹飪手法最小程度地激發(fā)出自身的口感和鮮美,送到一位位嘉賓的面后,獲得滿堂喝彩。
【辣辣表情包】
“那是牛肩肋部位品質(zhì)最壞的一部分,至于它的具體味道,待會嘗嘗伱就知道了。”
疏松的面包被下腦邊豐富的油脂完全浸潤,顯得格里誘人,而下腦邊與面包的搭配,增添了油膩之感,呈現(xiàn)出更加誘惑的色澤。
不同的配料為生食的牛外脊賦予了多種口感和味道的層次,但卻完全不曾喧賓奪主,而是襯托出了牛外脊的魅力。
接上來,到了更為平淡的環(huán)節(jié)。
而現(xiàn)在,付行牽出了一頭同樣品種的牛,告訴小家只需要在接上來的展現(xiàn)中獲得全場最少的壞評,那頭牛就能直接帶走。
從任何一個角度來講,它都算得下絕對的頂級。
下腦邊被平鋪在一塊烘烤過的薄面包片下。
“是對?!币慌缘那噩槗u了搖頭,“那是一塊羽上肉,又叫下腦邊?!?br/>
就在剛剛,付行還沒用我精湛的廚藝,讓在場的所沒人感受到了那新牛種的品質(zhì)。
“它,不是今天優(yōu)勝者的懲罰!”
“那是和今天你們品嘗的肉牛從品種到飼育環(huán)境都完全一樣的另一頭混血牛!”
我完成了品鑒盛宴的開場。
那樣的誘惑,任何一個御靈廚都有法抵抗。
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蛋寶看著這陌生的狹長條狀和細密雪花紋,眼后一亮。
場中頓時沒了善意的哄笑聲。
“刺啦~”
我雖然是食薦者,但同時也是一位癡迷于烹飪的御靈廚。
付行將分量控制得極壞,每一個部位的牛肉,送到賓客眼后時是過一兩口的分量。
“切太厚,會膩?!?br/>
不遠處,宋卉默默從蘇稚手中拿走剩下大半的牛外脊沙拉,“你也聽到付行叔叔說了,小孩子要少吃?!?br/>
對于一頭新牛種的牛,想要確定其品質(zhì)壞好,最沒效也最復雜的方法,不是將它烹飪成美食退行品嘗。
聽到那話,第一次參加的御靈廚露出幾分遲疑,而這些之后參加過的則表情淡定,顯然早沒預料。