大道至簡(jiǎn)并不是做菜用的調(diào)料越簡(jiǎn)單越好。
　　榮羽對(duì)廚藝的大道至簡(jiǎn)的看法就是能一眼看清楚食物的本質(zhì)，能夠一眼看透食物直指的本源滋味，該用什么佐料和溫度來(lái)進(jìn)行烹飪達(dá)到最佳。
　　一般的廚師初學(xué)做菜的時(shí)候，喜歡看菜譜，按照菜譜里的步驟一步一步的來(lái)，生怕踏錯(cuò)行差，做出來(lái)的味道達(dá)不到預(yù)期。
　　榮羽也經(jīng)歷過(guò)這個(gè)階段。
　　過(guò)了最初的照譜做菜之后，就會(huì)進(jìn)入到一個(gè)熟練期，但是熟練期還是對(duì)菜譜步驟的一個(gè)熟練，只不過(guò)不用一邊做一邊思考著下面的一個(gè)步驟是什么。因?yàn)樗械牟襟E都會(huì)爛熟于胸。
　　第三個(gè)階段則是在菜譜的基礎(chǔ)上有了自己新的體會(huì)和感悟，然后適當(dāng)?shù)脑鰟h一些調(diào)料和烹飪的火候，這樣就能推陳出新。
　　一般能做到第三步的人不多，這樣的人可以稱之為大廚了。
　　王鐵軍就是屬于這一類。
　　大廚就可以登堂入室，入幕星級(jí)酒店，甚至可以執(zhí)掌廚師長(zhǎng)之位。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，到了這一步，就會(huì)滿足了，以后經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越多，越來(lái)越熟，做菜就能得心應(yīng)手。
　　只不過(guò)還有一種廚師，在大廚之上，還會(huì)挖掘出新的菜品。新菜品與菜譜是沒(méi)有什么聯(lián)系的。而是充分的調(diào)動(dòng)自己的味覺(jué)、嗅覺(jué)和視覺(jué)感官，不斷的嘗試，找到最適合烹飪的方式。
　　這種人是具有了獨(dú)有的靈魂。
　　早上的面賣完了。中午不賣面了。將牌子掛出去：中午無(wú)面。
　　簡(jiǎn)單粗暴的將中午想要吃面的人拒之門外。
　　然后榮羽開(kāi)始準(zhǔn)備菜。
　　牛肉攤開(kāi)，用刀在牛肉上劃花刀。
　　一旁的聶小青看了，奇怪的問(wèn)道：“又不是做魚(yú)，牛肉也打花刀？”
　　“這塊牛肉已經(jīng)是我在菜市場(chǎng)買得到的最好品質(zhì)的牛肉了，但是還是有水分?！睒s羽笑了笑，“兩面打花刀之后，片而不斷，再掛一會(huì)兒?！?br/>　　“沒(méi)有這種做法?！甭櫺∏噜止?。
　　“我自創(chuàng)的！”榮羽說(shuō)道，“打了花刀之后，晾一會(huì)兒，再片成薄片的時(shí)候，不容易讓肉黏在刀上。這樣切出來(lái)的牛肉，厚薄一致。以后你自己可以去嘗試一下?！?br/>　　“哦！”聶小青看榮羽做事，真的就像是藝術(shù)一樣。
　　以前學(xué)《庖丁解牛》，總覺(jué)得文中“手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀然，莫不中音。這種描寫是不是有些過(guò)了。
　　現(xiàn)在看榮羽解牛肉，真的有這種感覺(jué)，哪怕只是打個(gè)花刀，但是那手的揮動(dòng)，刀的滑動(dòng)和牛肉的翻開(kāi)，還真的有種韻律的感覺(jué)了。
　　等榮羽將牛肉掛起來(lái)，開(kāi)始切辣椒的時(shí)候，她還是趴著操作臺(tái)的窗口，看的津津有味。
　　“羽哥，葷菜就只有一個(gè)牛肉??！”
　　黃甲突兀的聲音將這種藝術(shù)給打的稀碎了。
　　聶小青瞪了他一眼，悻悻的走近操作間，把蔬菜拿了出來(lái)，準(zhǔn)備擇菜。黃甲就把聶小青擇好的菜拿出去洗。
　　三個(gè)人分工，備菜很快。
　　等菜都備好了，榮羽就開(kāi)始做菜了。聶小青站得遠(yuǎn)一點(diǎn)，看榮羽做菜。黃甲則坐著刷手機(jī)，然后還探頭看一看店子外面，看他爸的朋友到了沒(méi)有。
　　時(shí)間剛剛好，在中午一點(diǎn)的時(shí)候，一輛邁巴赫就停在了路邊上。
　　車的后座下來(lái)兩個(gè)中年男人。
　　“爸，何叔叔，你們來(lái)了！”黃甲早就瞄到了，一個(gè)箭步就走上前去，還準(zhǔn)備自己的老爸握手。
　　誰(shuí)知道黃柏榮嫌棄的一巴掌把他的手打掉了，但是旁邊的何叔叔卻一把握住了他的手：“早就聽(tīng)說(shuō)你要做私房菜，這可是對(duì)了我的胃口了，走走，嘗嘗大廚的手藝?！?br/>　　黃甲將他迎了進(jìn)去。
　　榮羽的第一盤菜就被聶小青端了出來(lái)，放在店子里的簡(jiǎn)易的餐桌上。長(zhǎng)條桌，吃面用的。兩個(gè)中年男人也不嫌棄。
　　一碗肉沫粉絲湯。
　　不是什么大菜，都是家常的菜和湯。
　　上菜的順序是先上湯，再上蔬菜，再上肉食。湯燙一點(diǎn)，可以先放一會(huì)兒。肉食需要用溫度鎖住味道，趁熱下口才能保證肉質(zhì)的口感。
　　哪怕溫度只是溫的，吃起來(lái)也會(huì)變得膩味，特別是肉油會(huì)黏口，如果冷了，就更不好吃了，吃了還會(huì)壞腸胃。
　　五菜一湯。
　　小炒牛肉、辣椒炒肉、韭菜、土豆絲和西藍(lán)花，再加一個(gè)粉絲肉末湯。
　　吃飯的人也是五個(gè)。
　　榮羽擦了擦手，示意都坐下來(lái)。自己先坐，然后說(shuō)道：“先來(lái)一碗開(kāi)胃湯。吃不吃飯隨意。請(qǐng)！”做個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)，示意黃柏榮先執(zhí)湯勺。
　　黃柏榮點(diǎn)頭，于是用湯勺舀了一碗粉絲肉末湯，喝了一口，微微一笑，緊接著就喝第二口。旁邊的那個(gè)朋友一看黃柏榮的動(dòng)作，馬上也拿起湯勺，舀了一碗，先一小口，然后就一口接一口。
　　喝完了，黃柏榮還想去舀湯，榮羽就笑道：“湯只是開(kāi)胃的，稍微的有點(diǎn)酸，開(kāi)胃之后，湯就不重要了，重要的是這五盤菜?！?br/>　　黃柏榮深以為然的點(diǎn)點(diǎn)頭，第一筷子就夾了一塊牛肉。