管事媳婦讓做飯的婆子燒火，自己去找當(dāng)家的。
　　“我說(shuō)當(dāng)家的，那鍋是不能要了，下個(gè)集買口新的吧。說(shuō)來(lái)城里日子不好過(guò)啊，這么腌臜的東西他們都想吃，可憐勁兒的。”
　　管事老遠(yuǎn)瞧著張嘉他們，嘴上說(shuō)著：“就你嘴碎，以后人多了，你得知道什么能說(shuō)，什么不能說(shuō)。”
　　“我這就跟你說(shuō)說(shuō)，我還能跟他們說(shuō)去不成？”
　　“快去吧，好好伺候著，這可是主子爺?shù)馁F客。”
　　管事把媳婦攆走。
　　豬肝不能煮的久，煮久了硬，張嘉掐算著時(shí)間早早把鍋端下來(lái)悶著蓋泡著。
　　不到半個(gè)時(shí)辰大鍋里飄出香味，在院子里玩的人都聞到了。
　　張嘉讓婆子幫忙把豬心撈出來(lái)涼著，其他的繼續(xù)煮。
　　香味越來(lái)越濃，二大爺過(guò)來(lái)聞聞，問(wèn)張嘉：“這就是你做那下水出的味？”
　　張嘉得意了，“香吧？一會(huì)兒出鍋，切了就著酒更香?！?br/>　　”得嘞，我那還有點(diǎn)兒酒，一會(huì)兒喝幾盅?！?br/>　　轉(zhuǎn)身往后走，剛走兩步又站住，回來(lái)問(wèn)：“這個(gè)你二大娘能吃不？”
　　“能吃，你們沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，同位相補(bǔ)？，有個(gè)說(shuō)法是吃哪補(bǔ)哪?！?br/>　　二大爺明白了，怪不得不讓吃兔肉，不讓吃驢肉呢，還是有道理的。
　　張嘉看著他走了，根本沒(méi)意識(shí)到她二大爺?shù)乃季S又跑偏了。
　　中午吃飯，大人上桌，小孩端著碗在院子里隨處蹲坐，每人碗里幾塊鹵肉的各部位。
　　敢吃的大口嚼，膽小的小口咬一點(diǎn)品品滋味再吃。
　　二大爺拿出剩的半壇子白酒，老幾位吃著鹵味就酒。
　　“丫頭，這肉讓你這樣一做還真是香?！?br/>　　黃老爺嚼著鹵腸，呷上一口燒酒，砸吧一下嘴。
　　“啊，夠味，沒(méi)想這些個(gè)東西還能吃，不光能吃，還這么美味?！?br/>　　這會(huì)兒他覺(jué)得人生也不是那么沒(méi)意思，至少肉還香，酒還辣。
　　張嘉端著碗跟杏兒坐在門檻上，聽(tīng)見(jiàn)叫好心里高興。
　　“還有好吃的呢，荷葉豬肝，那個(gè)要泡一宿，入了味才香?！?br/>　　一頓飯除了那沒(méi)開(kāi)鍋的荷葉肝，其他的一點(diǎn)沒(méi)剩下。
　　張嘉把鹵湯里又加上點(diǎn)鹽，告訴管事媳婦，“嬸子，這湯不用動(dòng)，留著還能煮，每天熱個(gè)開(kāi)就成?！?br/>　　管事媳婦也嘗了鹵味，想著心里膈應(yīng)，嘗了一點(diǎn)點(diǎn)，味道還真好，可惜心里臟，沒(méi)那口福。
　　“您放心，沒(méi)人敢動(dòng)，早起我給您熱熱?！?br/>　　“嬸子，咱這幾天一個(gè)集？”
　　“大集逢十，中間還有個(gè)小集，您要是想去，過(guò)幾天我?guī)??！?br/>　　“好啊，下個(gè)集咱再去買。”
　　“您是還想著買這個(gè)，倒方便了，咱莊子上有個(gè)屠戶，經(jīng)常有人來(lái)請(qǐng)他殺豬宰羊的，要是單為這下水，可以跟他定，有了帶回來(lái)便是?！?br/>　　真是想什么來(lái)什么，連去集市都省了。
　　“好啊，那您跟他說(shuō)一聲，有了就帶回來(lái)，我也給他二十文?！?br/>　　管事媳婦一聽(tīng)，什么？二十文？這是被騙了。
　　“買貴了，這些當(dāng)肥料的東西給他十文還差不多?！?br/>　　張嘉笑了笑。
　　“那您跟他說(shuō)二十文讓他負(fù)責(zé)翻洗腸子?！?br/>　　更好了，活都不用干了，光剩煮了。
　　飯后二大娘帶著張嘉在莊子溜達(dá)溜達(dá)，讓她瞧瞧自己養(yǎng)的這些雞鴨。
　　“這些個(gè)雞不費(fèi)多少食兒，放出去自己能吃草籽蟲子，大鵝跟鴨子更省事，早起放出去晚上自己知道回來(lái)。瞧見(jiàn)那帶頭的大鵝沒(méi)有，可兇呢，能看門子，讓他們別逗它，啄人的厲害?！?br/>　　“二大娘，有幾只下蛋的雞鴨？我答應(yīng)送人幾只下蛋的?！?br/>