“不知道好不好吃？”
　　陳放刮著細(xì)鱗魚的魚鱗，通常來說，冷水魚、溪水魚，味道都比較不錯(cuò)。
　　空間細(xì)鱗魚，陳放真不知道它是個(gè)什么品種。
　　這種魚，半斤左右的數(shù)量最多。除魚仔群體不說……
　　空間里的細(xì)鱗魚，最小都有二三兩，最大一斤左右。其中4——6兩的細(xì)鱗魚，占整個(gè)群體百分之七八十。
　　從此可以推斷，細(xì)鱗魚成長(zhǎng)也比較快，一年，最起碼能長(zhǎng)到二三兩。
　　陳放掛完魚鱗，用小剪刀剪開魚的肚子。魚肚挺長(zhǎng)的，占體長(zhǎng)的五分之三還多，里面內(nèi)臟卻不多，有個(gè)白色厚厚的魚鰾。
　　半斤左右的細(xì)鱗魚，體長(zhǎng)大概有22厘米，肚皮的肉，挺厚的。肚皮里邊，魚鰾占了百分之七八十。
　　魚鰾長(zhǎng)度大概有9厘米。和草魚、花鰱、白鰱等魚的魚鰾不一樣。細(xì)鱗魚的魚鰾，純白，不透光……魚鰾很厚。
　　半斤的魚，魚鰾重量有33克。
　　“這個(gè)魚，真肥?！标惙抛チ藘蓷l半斤左右的細(xì)鱗魚，還有兩條三兩左右。
　　將魚清理干凈，陳放接了些山泉水，倒鍋里燒開。
　　陳放準(zhǔn)備做個(gè)原汁原味的清湯，只有清湯，才能知道這種魚是否極品美味。
　　青石爬鮡有種清湯做法，那就是用山泉水燒開，再下入剖好洗凈的魚，不添加任何輔料，僅使用蔥姜去腥調(diào)味。如此做出來的爬鮡最大程度保留了原汁原味，和爬鮡的鮮味。
　　陳放也如此做法，但要嘗試魚的鮮味，陳放做法更極端，蔥姜都不要……
　　水燒開，下魚。
　　剛殺好的空間細(xì)鱗魚有一股子魚味，但聞著，不感覺腥味。就不知道做出來是什么味道……
　　水再次燒開，淡淡的魚鮮味道飄散出來，挺香的。魚鮮，一種特殊的鮮味兒。不同的魚，鮮味兒不一樣。有些魚的鮮味濃郁，比如黃辣丁，鮮味濃郁，也比較獨(dú)特，和鯽魚的鮮味有明顯區(qū)別。
　　空間里的細(xì)鱗魚，在水里煮著，幾分鐘就飄出了香味，也挺獨(dú)特的。很難形容這種香味……非要形容的話，那就是魚肉脂肪的香味，但聞起來，就是一個(gè)字‘鮮’。
　　本來清湯，煮著十分鐘左右，湯色有點(diǎn)淡白了。不是濃白，只是淡淡的白，湯色還是透明的。
　　感覺應(yīng)該差不多了，陳放盛了一小碗，嘗了嘗味道。
　　沒放鹽。
　　除了魚，里面什么都沒有放。有一點(diǎn)點(diǎn)的魚腥，很淡很淡。這種腥味并不讓人感覺難受，反而因?yàn)轸~湯里有特殊的鮮香物質(zhì)，喝起來，感覺還不錯(cuò)。
　　陳放往里面放了些鹽巴，魚湯的味道，瞬間就出來了。
　　頂級(jí)的食材，往往只需要最樸素的烹飪方法。
　　像斗雞菇，只需要過油炒制一下，然后加水燒開，放入鹽巴，味道就無比鮮美，比雞湯還要美味。
　　剛才沒有放鹽的時(shí)候，便能喝出魚湯的鮮美，現(xiàn)在放了鹽巴，鮮味都濃郁了。
　　這魚湯，能喝出來是魚塘。但如果不知道做法，別人肯定以為里面加入了雞精，或者別的調(diào)味料。
　　淡白色的魚湯，表面還漂浮著油沫子。
　　這個(gè)魚，可是純凈的清湯魚，那表面的油沫子，是魚肉里的油？
　　陳放再夾了一個(gè)魚鰾。
　　空間細(xì)鱗魚的魚鰾很厚，滿滿的膠質(zhì)感，入口即化。但魚腥味稍微重了一點(diǎn)……
　　陳放估計(jì)，魚湯里的魚腥味，應(yīng)該也來自魚鰾。魚鰾，也就是魚泡，也有叫魚膠的。